鮮度が命!良い野菜の選び方

野菜は何といっても鮮度が命です。大根やかぶは、葉が青々として実に張りがあるものを選ぶとよいでしょう。ほうれん草や小松菜などの青菜であれば、葉がしっかりしていて緑色が濃いものがおすすめです。キャベツは冬キャベツなら持ってみてずっしり重いもの、春キャベツであれば巻きがふんわりしているものが甘みがあります。きゅうりなら、イボが触って痛いくらいトゲトゲしているものが新鮮な証拠です。両端のヘタからも鮮度の良し悪しを見分けることができます。トマトは赤くてツヤがあり、ヘタがぴんと張っているものが美味しいです。果物も基本的にツヤと張りがあり、重みのあるものが良い果物だといえます。りんごであればお尻まで、いちごならへた近くまで赤く熟したものを選ぶようにしましょう。みかんなどの柑橘類は小さいものの方が皮と身がしまっていて、みずみずしく甘みがあります。バナナは皮に茶色い斑点のシュガースポットが出てくると、食べ頃のサインです。

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